Erdélyi zöldbableves
Hozzávalók: 50 dkg zöldbab
(lehetöleg a sárga hüvelyü, ún. Juliska bab), 1 kis fej vöröshagyma,
5 dkg füstölt szalonna, 2 paradicsom, 2 dl tejföl, 1 csoko 141g69b r petrezselyemzöld, 1
csapott evökanál só, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál piros füszerpaprika,
1 púpozott teáskanál liszt, 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!).
A füstölt szalonnát nagyon apró
kockákra vágom, és a zsírját kiolvasztom. A zsíron üvegesre fonnyasztom a
megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát, majd a tüzröl
lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Elöször
folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet, és simára keverem.
Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. Megsózom. Ha már zubog, akkor
apránként, hogy a forrás egy pillanatra se szünjön meg, beleteszem a
közben megmosott, megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot.
Nagyon hamar megpuhul. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a
finomra metélt zöldpetrezselyem felét. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert
tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. Jól kiforralom, végül a megmaradt
petrezselyemzölddel meghintve, a fazekat lefedem. A sárgabaracklekvártól
rendkívül finom zamatot kap.
