Eperszelet
tejszínhabbal
Nyersanyag. Tésztához: 3 egész tojás, 4
tojássárgája, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 3 dkg vaj, 1/2 citrom reszelt héja.
Krémhez: 4 dl tejszín (vagy 40 919h75j dkg tejszínhab), 6 dkg cukor, 6 dkg áttört
eper, 25 dkg erdei szamóca vagy apró eper, 1/2 dl rum.
Készítés: Meleg úton piskótát készítünk.
Papírral bélelt formában vagy sütőlapon 1 ujjnyi vastagságúra kenve, mérsékelt
sütőben megsütjük, kihűtjük. Szélességében félbe vágjuk, az egyik lapra
rárakjuk a megmosott, szitán leszárított, megtisztított gyümölcsöt, rummal
meglocsoljuk és porcukorral megszórjuk. A másik lapot 6 centiméteres egyenlő
négyzetekre vágjuk. A tejszínhabot megcukrozzuk, elkeverjük 1/2 dl eperlével
és a gyümölcsre simítjuk. Felrakjuk rá a felvágott fedőlapokat, tejszínnel
díszítjük, és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Szép az eperszelet, ha
a fedőlapot szeletelés előtt rózsaszínű fondant-nal vonjuk be.
Süthetjük tortaformában is, ekkor a megsült, kihűlt tésztát félbevágjuk.
