Ehestandskächen Szebeni
mazsolás leves
Hozzávalók: 1
tyúk, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 közepes zeller, 10 dkg mazsola, 10 dkg
apró szölö, 1 pohár tejföl, 444h74e 15 dkg egres, kevés citromhéj, fahéj, 4
db szegfüszeg, 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, só
Régi falusi szász lakodalmak második napjának ebédje volt. Erösen
füszerezett volta miatt szász korhelylevesnek is nevezhetö. Savanykás
ízét citromlével adhatjuk meg.
Elkészítése: A
tyúkot a leveszöldséggel 3 liter enyhén sós vízben puhára fözzük és
leszürjük. A mazsolát és az aprószölöt kevés levesben puhára
fözzük.
Egy másik fazékban az egrest, citromhéjat és a többi füszert kevés
vízben addig fözzük, amíg az egres megsárgul, majd szitán áttörjük.
A vajból és
lisztböl világos rántást készítünk, s ezzel a levest berántjuk.
A fött mazsolát és az áttört, füszeres egrest hozzáadjuk a
léhez, és párszor fellobbantjuk. Tejfölt adunk hozzá, és a feldarabolt hússal
forrón tálaljuk.
