EXTRA TYÚKRAGU
70 dkg tyúkhús, 1 nagy fej vöröshagyma, kis
fej kemény édes káposzta,
2 dl száraz fehérbor, 20 dkg főtt füstölt
sonka vagy tarja, 2 dl tejföl,
1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg füstölt 838g66i
szalonna, 3 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete bors.
A tyúkhúst kicsontozom, és kockákra vágom.
A megtisztított vöröshagymát az olajon megfonnyasztom, majd a húskockákat
rádobom. Lepirítom, azután aláöntök 1,5 dl vizet, megsózom, megborsozom és fedő
alatt puhára, párolom. (Készíthető kuktában, akkor negyedannyi idő alatt
megfő!) Közben a kockákra vágott édes káposztát a nagyon apróra összevagdalt,
kisütött füstölt szalonnával fedő alatt, gyakori kevergetés mellett ugyancsak
puhára párolom. Ha a tyúkhús megpuhult, hozzáteszem a káposztát és az apróra
vágott főtt sonkát. Ráöntöm a fehérbort, felforralom, és a tejföl, a liszt és 1
dl víz keverékével behabarom az ételt. Jól kiforralom, végül rászórom a finomra
metélt petrezselyemzöldet, és nagyra szaggatott daragaluskával kínálom.
