Diótorta
Nyersanyag. 6 tojás, 12 dkg cukor, 10
dkg liszt, 6 dkg darált dió, 2,5 dkg vaj, 2,5 dkg viz, 1/2 citrom reszelt héja,
15 dkg vajból készült diókrém.
Készítés: A tojások sárgáját, 858g61i a cukor
2/3-ad részével és a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a
reszelt citromhéjat, és azzal is jól kikevérjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk,
kanalanként beledolgozzuk a cukor 1/3-ad részét, részletenként adjuk a kikevert
tojássárgájához, minden részletre darált dióval elkevert lisztet szórunk és
nagyon óvatosan, könnyedén elkeverjük. Zsírpapírral bélelt tortasütőben sütjük.
Három lapra vágjuk, 15 dkg vajjal készült diókrémmel töltjük és vonjuk be.
Tetejét csillagos csővel ellátott nyomózsákba tett diókrémmel díszítjük.
