Diós-mákos bejgli 2
(2-2 rúd)
Hozzávalók:
A tésztához 56 dkg finomliszt, 21 dkg vaj, 2 dkg élesztö, 3 dkg
cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga; a diótöltelékhez: 30 dkg darált dióbél, 25
dkg porcukor, másfél reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 939i85j 5 dkg mazsola, 8-10
dkg apróra vágott birsalmasajt;
A máktöltelékhez: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1
zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt
citromhéj, 3 szem összetört szegfüszeg.
Elkészítés módja: A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztöt a
cukorral együtt egy dl tejben elkeverem, majd ötpercnyi várakozás után
hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem a tészta összes alkotó részét, és jól
összedolgozom. Ha már sima, akkor négy cipóba osztom, és lisztezett deszkán, a
tetejét belisztezve, konyharuhával betakarom, és a duplájára kelesztem. Közben
elkészítem a tölteléket. A diótöltelékhez a cukrot fél dl vízben felforralom,
majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, az összevágott
birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a
sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem
a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes füszert. Éppen csak egyet
forralok rajta, máris leveszem a tüzröl és hagyom kihülni. A már
megkelt tésztát lisztezett deszkán négy darabra vágva nagyon vékonyra nyújtom
és felkenem rá a tölteléket. Szorosan összetekerem, majd a négy rúd bejglit
sütölemezre teszem, egymástól három cm távolságra. Tojásfehérjével
megkenem a tetejüket és félórai várakozás után az elömelegített forró
sütöben, szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a
sütölemezröl, ha már teljesen kihült és folpackba vagy
alufóliába csomagolva beteszem a mélyhütöbe. Akár kora összel is
el lehet készíteni, mert a mélyhütöben hónapokig eláll. A
fagyasztóból kivéve, egy-két óra múlva fogyasztható. (A karácsonyi hajsza
idején megspórolhatjuk a bejgli sütést!)
