Diós-fahéjas rizzsel töltött csirke (laoszi)

Hozzávalók (4 sz.): 1 csirke, 10 dkg darált disznóhús, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk szárított tört chilipaprika, 2 kk édeskömény, 1 kk örölt fahéj, 2 ek földi 424h79e mogyoró, 2 ek nyers rizs, 1 dl sürü kókusztej, néhány mentalevél, 2,5 dl ,víz, 1 ek halszósz, 2 kk currypor, 1 friss chilipaprika, külön 2 dl sürü kókusztej és földimogyoró..

A hagymát, paprikát és mentát vágja finomra, a fokhagymát törje át, a földimogyorót pirítsa meg és aprítsa finomra. Hevítsen olajat wokban vagy serpenyöben, süsse rajta a hagymát, fokhagymát, édesköményt chilit és fahéjat kevergetve 1 percig. Tegye rá a húst, süsse kevergetve míg kifehéredik. Tegye bele a földimogyorót és rizst, keverje el egyenletesre. Öntse rá a kókusztejet, forralja fel, fedje le, vegye lejjebb a höt, párolja 10 percig, vegye le a fedöt, keverje bele a mentát és hagyja kihülni. Ezt a tölteléket kanalazza bele a csirke hasüregébe. Ha sok, a maradékot nyomja a nyakkörnyék felfejtett böre alá. A nyílásokat varrja be, vagy zárja hústüvel. A lábakat kösse össze, a szárnyakat tüzze a testhez. Öntse a külön kókusztejet, vizet és halszószt lábasba, szórja meg a curryporral, forralja fel, tegye bele a csirkét, fedö alatt párolja kb. 45 percig, míg a csirke átfö, közben egyszer fordítsa meg. Vegye ki a csirkét, tartsa melegen. A levet párolja tovább fedetlenül, közepes hön míg besürüsödik és kb. 2 dl-nyi mártás marad. Vágja félbe a csirkét, kanalazza rá a mártást, szórja meg az aprított friss paprikával és esetleg a külön aprított földimogyoróval.