Daragaluska
2 dg szobahőmérsékletű vajat keverjünk ki
habosra. Adjunk hozzá 1 egész tojást, egy csipet sót, és dolgozzuk össze 3
evőkanál búzadarával. A búzadarát apránként tegyük be 757f57h le, és hagyjuk állni
legalább 1 órán át, hogy megdagadjon. Időnként keverjük meg, majd egy
kávéskanállal - még berántás előtt - szaggassuk bele a forró levesbe. Ne
daraboljuk túl nagyra, mivel a daragaluska főzés közben a duplájára dagad. Lassan
forralva főzzük kb. 15 percig, amíg megpuhul. Feltétlenül kóstoljuk meg, és ha
kemény, forraljuk még pár percig. A massza ne legyen túl lágy, mert akkor a
galuska szétesik, de túl kemény se, mert akkor nem fő át. Szükség esetén
keverjünk hozzá még egy kis búzadarát. Gusztusosabbá tehetjük ezt a sokak
által kedvelt levesbetétet, ha 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemlevelet is
keverünk a masszához. (Ha paradicsomleveshez készítjük, zellerlevelet tegyünk
bele.) A szakemberek szerint jó minőségű daragaluska csak durumbúzából őrölt
darából készíthető.
