Cukkinifőzelék
1,2 kg cukkinit hosszában szeljünk ketté, a
magját kiskanállal kaparjuk ki, majd hámozzuk meg, és tökgyalun vagy nagyobb
lyukú káposzt 515f52f areszelőn gyaluljuk le. (A zsenge cukkini magját nem szükséges
kikaparni. Ez esetben 1 kg is elegendő hozzá.) Egy diónyi vöröshagymát vágjunk
apróra, és 1 evőkanál étolajon dinszteljük üvegesre, majd tegyük rá a legyalult
cukkinit, és dinszteljük még pár percig. Közben adjunk hozzá 1 evőkanál apróra
metélt kaporlevelet, és 1 púpozott mokkáskanál sót. Utána az összeesett
cukkinit engedjük fel annyi vízzel, hogy egyharmadáig érjen, és időnként
megkeverve fedő alatt pároljuk kb. 10 percig, amíg megpuhul. Végül a
Karalábéfőzeléknél leírt módon rántsuk be. Még intenzívebben érvényesül a
cukkini íze, ha kevés citromlevet keverünk a főzelékbe, vagy friss citromfüvet
főzünk bele. Mivel télen a mirelit cukkini víztartalma magasabb, a 90
dekagrammnyi megdinsztelt cukkinire már ne öntsünk vizet. Ugyancsak nem kell
felengedni nyáron a magas víztartalmú, zsenge cukkinit.
