Csülökegytál
Hozzávalók:
2db kicsontozott csülök, 800g burgonya, 150g vöröshagyma, 2g őrölt
szerecsendió, 30g só, 5g törött bors, 2dl tejföl
A kicsontozott, megtisztított és megmosott csülköt nagyobb darabokra vágjuk,
megsózzuk, aztán kevés víz aláöntésével, fedő alatt puhára pároljuk. Amíg a hős
puhul, a burgonyát megtisztítjuk, majd kis hasábokra vágjuk, a vöröshagymát
pedig karikára szeleteljük. Mély tűzálló tál aljára burgonyát teszünk, erre egy
réteg karikára vágott vöröshagymát helyezünk, aztán megszórjuk a fűszerekkel,
és megsózzuk. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az anyagok el nem fogynak.
Ekkor a megpárolt csülökhúst bőrös felével felfelé, rárakjuk. A kevés húslével
elkevert tejfölt ráöntjük, majd előmelegített, forró sütőben, lefedve, kb. 30
percig pároljuk, aztán a fedőt levéve, piros-ropogósra sütjük. A sütőből
kivéve, saját edényében, forrón tálaljuk.
