Csülök zöldbabbal
Hozzávalók:
1 db csülök, 50 g zsír, 300 g konzerv zöldbab, 2 g törött bors, 1 g szegfűbors,
50 g vöröshagyma, 40 g vaj, 939e44j 100 g reszelt sajt, 30 g só
A csülköt megtisztítjuk, megmossuk, besózzuk. A besózott csülköt tűzálló tálba
tesszük, rárakjuk a fagyos zsírt, fűszerezzük a törött borssal, a
szegfűborssal, kevés folyadékot aláöntve, többszöri locsolgatás közben majdnem puhára
pároljuk. Ekkor a fedőt levéve, forró sütőben pirosra sütjük. A tálból kivéve
kihűtjük, óvatosan kicsontozzuk, hogy ne essen szét, majd éles késsel
felszeleteljük. Aztán a csontot visszatesszük a tálra, a felszeletelt
csülökhúst rárakjuk a csontra. A zöldbab levét leszűrjük, a babot a szeletelt
húsra halmozzuk, tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, és a sütőbe visszatéve,
a sajtot ráolvasztjuk.
