Csülök tavaszi módra
Hozzávalók:
1 db nagy hátsó csülök, 100 g zsír, 10 g fokhagyma, 3 g köménymag, 500 g
sárgarépa, 500 g petrezselyemgyökér, 1 csomó zöldpetrezselyem, 10 626f55g 00 g burgonya
Az előkészített csülköt hideg vízben feltesszük főni, megsózzuk, fűszerezzük
köménymaggal és fokhagymával. Fedővel letakarjuk, és félpuhára főzzük. Amíg a
csülök fő, a zöldségféléket megtisztítjuk, és hasábokra vágjuk. Amikor a csülök
már félpuha, főzővizéből kiemeljük, tűzálló tálra tesszük, köré rakjuk a
feldarabolt zöldségféléket, ráöntjük az olvasztott zsírt, és lefedve,
középmeleg sütőben az egészet puhára pároljuk. A fedőt levesszük, a csülköt
– sörrel kenegetve – forró sütőben ropogósra sütjük. Amikor megsült,
kiemeljük, pihentetjük, majd éles késsel vékony szeletekre vágjuk,
visszahelyezzük a csontra, és a párolt zöldségeket mellérakjuk.
Tálaláskor finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, paprika- és
paradicsomkarikákkal díszítjük.
