Csülkös zöldbableves Hozzávalók:
1 kisebb, kicsontozott csülök bőr nélkül (30 dkg), 1 nagy fej vöröshagyma, 1
gerezd fokhagyma,
1-1 paradicsom és zöldpaprika, 4 evőkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, 25
dkg 929j92j sárgarépa,
15 dkg krumpli, 2 erőleveskocka, 25 dkg zöldbab (mélyhűtött), 1/4 kávéskanál
szárított borsikafű, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 kis csokor kapor
A húst leöblítjük, apróra
felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk.
A paradicsomot és a zöldpaprikát leöblítjük, a paradicsomot meghámozzuk, a
paprikát kicsumázzuk, mindkettőt felaprózzuk.
Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk
a húst, erős tűzön néhány percig pirítjuk-pörköljük. Lehúzzuk a tűzről,
megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a paradicsomot,
a zöldpaprikát, egy kevés sót, és mérsékelt tűzön, fedő alatt, saját levében
puhára pároljuk (30-35 perc). Közben meghámozzuk a sárgarépát és a krumplit, a
répát vékony karikákra, a krumplit apró kockákra vágjuk. A leveskockákkal
felforralunk 1,2 liter vizet, majd beledobjuk a zöldbabot (fagyos állapotban),
a krumplit, a sárgarépát, végül a borsikafüvet, és fedő alatt, mérsékelt tűzön
puhára főzzük. Levével együtt a zöldségekhez adjuk a húst, azaz a csülökpörköltet,
és felforraljuk. A tejfölben simára eldolgozzuk a lisztet, a leveshez keverjük,
azaz behabarjuk. Mérsékelt tűzön 5-8 percig forraljuk, végül utánasózzuk, és
frissen őrölt borssal fűszerezzük. Tálaláskor a kaprot leöblítjük, finomra
vágjuk, és lazán belekeverjük a levesbe.
