Csülkös palacsinta
gombamártással
Hozzávalók:
1db füstölt csülök, 200g sajt, 30g
vöröshagyma, 200g gomba, 10g só, 3g törött bors, 1 csomó zöldpetrezselyem, 2dl
tejföl
A palacsintához: 350g lis 545h78f zt, 3db tojás, 6dl tej, 150g zsír, 5g só
A lisztet a tojásokkal, a sóval és a
tejjel csomómentesre eldolgozzuk, aztán az elkészült palacsinta tésztából, az
olvasztott zsír felhasználásával, megsütjük a palacsintákat. A megtisztított és
megmosott csülköt puhára főzzük, majd kicsontozzuk és ledaráljuk. A ledarált
húst a palacsintára kenjük, reszelt sajtot szórunk rá, felgöngyöljük, aztán
tűzálló tálra rakva, forró sütőben annyira átmelegítjük, hogy a sajt elolvadjon
a palacsintában. Elkészítjük a gombamártást. A vöröshagymát és a gombát
megtisztítjuk, a hagymát finomra szeleteljük, a gombát szeletekre, a
zöldpetrezselymet ugyancsak finomra vágjuk. A felolvasztott zsírban a hagymát
aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a szeletelt gombát, majd lepirítjuk,
megsózzuk, megborsozzuk, aztán a tejfölt hozzáadva, átforraljuk. A forró
gombamártást külön edényben tálaljuk a palacsintához.
