Csülkös karfiolsaláta
Hozzávalók:
1 kis füstölt sertéscsülök, 1 kg karfiol (fagyasztott is lehet), só, 2 piros
színű, húsos paprika, 232j98c 1 evőkanál 10%-os csemege ételecet, 1 kiskanál mustár,
fél vöröshagyma, 1 kiskanál porcukor, 5 evőkanál kukoricacsíraolaj, késhegynyi
pirospaprika, fél csokor kapor.
A húst éjszaka hideg vízbe áztatjuk, másnap friss vízben puhára főzzük. A
karfiolt rózsáira bontjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hűlni
hagyjuk. A paprikát kicsumázzuk, közepes kockákra vágjuk. Az ecetet a mustárral
összekeverjük, a hagymát meg a porcukrot hozzáadjuk. Kissé megsózzuk, az olajat
cseppenként belekeverjük. A pirospaprikával meg a fölaprított kaporral
fűszerezzük. Végül a karfiolt, a paprikát és a kockákra vágott csülköt is
beleforgatjuk.
