|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Csokoládés tiramisu
Piskóta:
Hozzávalók:
11 dkg kristálycukor.
4 tojás.
8,5 dkg liszt.
3 dkg kakaópor.
5 dkg vaj.
Elkészítés:
A négy tojást robotgép edényébe törjük, elindí 515i85f tjuk a gépet és hozzá adagoljuk a 11 dkg cukrot, 2 perc alatt 3 szorosára verődik fel.
5 dkg vajat felolvasztjuk.
Kimérjük a lisztet, belemérjük a kakaóport és összekeverjük.
Ha kihűlt a vaj de még folyik, hozzáöntjük a felvert cukros tojásokhoz, beleszitáljuk a kakaóporos lisztet, hablapáttal óvatosan alákeverjük a habot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe 1 cm vastagon elterítjük.
180Cº-on, 10 percig sütjük, ellenőrizzük (fogpiszkálóval, villával), hagyjuk kihűlni.
Krém:
Hozzávalók:
50 dkg Mascarpone sajt.
7 dkg kristálycukor.
2 tojás sárgája.
1,5 dl Vincanto vagy Marsala fehér, olasz, desszert bor
Elkészítés:
A Mascarpone sajtba belekeverjük a 7 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, megkóstoljuk elég édes -e, ha kell adunk hozzá még cukrot.
Belekeverni óvatosan a 1,5 dl bort.
Összeállítás:
Hozzávalók:
6-8 cl kávé likőr (Tia-Maria).
6-8 cl presszókávé.
Olvasztott fehér csokoládé.
70%-os étcsokoládé.
Kakaópor.
Elkészítés:
Gőz felett a fehér csokoládét megolvasztjuk.
A piskótát széttépkedjük és egy alacsony peremű lapos tálba tesszük egy rétegben.
Meglocsoljuk a kávélikőrrel és a kávéval.
Rácsorgatjuk az olvadt fehér csokoládét úgy, hogy teljesen fedje be.
Ráöntjük és elsimítjuk a krémet.
Vékony rétegben kakaóport szitálunk a tetejére.
Zöldséghámozóval vagy késsel csokoládéforgácsot készítünk a 70%-os csokoládéból és a tetejére szórjuk.
Hűtőszekrényben lehűtjük úgy tálaljuk.
Találat: 924
