Csokoládés
Pavlova-torta friss öko gyümölcsökkel
Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé
12,5 dkg vaj
6 db tojás
17,5 dkg cukor
2 evőkanál Cointreo likőr
1 db narancs héja
Tetejére:
5 dl tejszín
50 dkg friss eper
2-3 evőkanál reszelt étcsokoládé
Törjük össze a csokoládét, majd tegyük egy kis lábasba. Adjuk hozzá a vajat,
majd a lábast helyezzük vízgőz fölé. Párszor megkevergetve olvasszuk fel.
Míg a csokoládé olvad, üssünk egy keverőtálba 2 db egész tojást, és 4 db tojás
sárgáját. A 4 db tojás fehérjét egy másik keverőtálba tegyük. Szórjunk a tojás
sárgákhoz 75 gr cukrot, majd elektromos habverővel keverjük könnyű habossá. Ha
a krém már szép fehér, tegyük hozzá a lereszelt narancshéjat és a likőrt, majd
állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládét is.
Verjük kemény habbá a maradék cukorral a tojás fehérjét, majd ez is óvatosan
keverjük a csokoládés masszához.
Béleljünk ki sütőpapírral egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát, töltsük bele a
csokis tésztát.
Tegyük 180 fokos sütőbe, és süssük 35-40 percen keresztül. a sütés vége előtt
negyed órával mérsékeljük a hőmérsékletet 160 fokra.
Ha elkészült vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni.
Míg a torta hűl készítsük el hozzá a krémet. Verjük fel a tejszínt kemény
habbá, kenjük a torta tetejére, szórjuk meg a reszelt csokoládéval, majd
halmozzuk a tetejére a félbevágott epreket.
Izgalmasabb ha az eperszemeket megcsorgatjuk kevéske mézzel.
