Csokis krémsajtos kocka

Csokis krémsajtos kocka

Előzőleg vegyük ki a szükséges vajat a hűtőből, hogy felengedjen, majd vajazzunk ki és liszttel hintsünk meg egy közepes méretű téglalap alakú tortasütő formát. 9 dg lágy vajat keverjünk habosra 8 dg barna c 717c21h ukorral. Tegyünk bele 15 dg lisztet, és gyúrjuk össze. Dolgozzunk hozzá 7 dg apróra vágott dióbelet, és egyenletesen elosztva tenyérrel nyomkodjuk a darabos tésztát az előkészített tepsi aljába. Gyújtsuk be a sütőt, és mérsékelt tűzön süssük kb. 15 percig, amíg elkezd színesedni. Közben olvasszunk fel 10 dg félédes étcsokoládét a Mézes marcipándesszertnél leírt módon, majd hajtsunk át 20 dg lágy, tejszínes ömlesztett sajtot egy 3 mm lyukátmérőjű tárcsával szerelt húsdarálón. (Mixerrel rendelkezők alacsony fordulatszámon, habverővel ellátott pálcával végezzék a sajt pépesítést, mert ennek tisztítása jóval könnyebb, mint a darálóé. A hűtőből kivett sajtot daraboljuk fel, és hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni, hogy a mixer könnyebben boldoguljon vele.) Apránként adjunk a krémsajthoz 1 evőkanál lisztet, 8 dg barna cukrot, 0,5 dg (1 kávéskanál) vanillincukrot, 1 nagy tojást, és jól dolgozzuk össze. Végül keverjük a pépbe a felolvasztott csokoládét, és kenjük rá az időközben félig megsült tésztára úgy, hogy a teteje kissé domború legyen. A sütőbe visszarakva süsük még kb. 25 percig. Akkor jó, ha a krémsajtos töltelékbe szúrt próbatűre már nem ragad rá a massza. Amikor teljesen lehűlt tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára, majd vágjuk kb. 4x3 centiméteres darabokra, de előtte még a formában metéljük le a széleit. A rendkívül omlós tésztája miatt csak rósejbnisütő lapáttal alányúlva tudjuk sérülés nélkül kiszedni. Nem fenyeget a leragadás veszélye, ha a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A teflonnal vagy szilikonnal bevont formát feltétlenül béleljük ki, hogy a felvágásnál ne karcolódjon meg. Ha másnapra készítjük tegyük a hűtőbe, és tálalás előtt vágjuk fel, mert a megdermedt sajtkrém nem fog maszatolódni. Vaníliával átitatott szőlőcukorral meghintve fogyasszuk. Hűtőszekrényben, polietilénfóliával letakarva tároljuk. A fenti mennyiségből max. 18 db sütemény várható.