Csirkével töltött cikória (belga)

Hozzávalók (4 sz.): 1 csirkemell, 4 fej cikóriasaláta (kínai kellel helyettesíthetö), 2 ek citromlé, 6 ek vaj, 2 ek liszt, 1,2 dl csirkeleveslé, 1,2 dl tejszín-tej 444c28e keverék fele-fele arányban, 1 db szerecsendió örölve, 2 szelet fött sonka, 1 tojás sárgája, 3 dkg reszelt sajt (Gouda ajánlott), só, bors.

A csirkét csontozza ki, vágja kis kockákra. A cikória közepét vágja ki. Kis fedhetö sütöedényt vajazzon ki, tegye bele a cikóriát, szórja meg sóval, citromlével, kenje meg kevés vajjal. Elöhevített sütöben, közepes hön (180 C°) süsse 1 órát. Nagy serpenyöben olvasszon 2 ek vajat, süsse rajta a csirkét 10 percig. másik serpenyöben olvassza meg a maradék 2 ek vajat, keverje hozzá a lisztet, barnítsa keverve 1-2 percig. Keverje hozzá a levest, párolja 5 percig. Keverje bele a tejszínes tejet, szerecsendiót, borsot és csipet sót, majd a csirkét és citromlevet. A sült cikóriafejeket vágja hosszában félbe, az egyik felekbe kanalazza töltelékként a csirkés mártás 1/3-át. Fedje a másik cikóriafelekkel, minden fejre csavarjon 1 szelet sonkát, fektesse tepsibe. A maradt csirkés mártásba keverje bele a tojássárgáját és reszelt sajtot, s kanalazza a töltött fejekre. Elömelegített sütöben süsse világosbarnára. Melegen tálalja.