Csirkés kuszkusz cikkínival

Csirkés kuszkusz cikkínival                                                     

Hozzávalók: 1 sütnivaló csirke (kb. 1,2 kg-os) 40 dkg karotta,

30 dkg cukkíni 30 dkg padlizsá 323f54d n 6 evőkanál olaj,

1 nagy fej hagyma (karikára vágva), 2 gerezd fokhagyma (szétnyomva)

1 csokor petrezselyem zöldje, 1 levélke sáfrány, 1 teáskanál gyömbérpor

1 teáskanál őrölt kömény 5 dkg vaj, 50 dkg kuszkusz- vagy durumdara,

só, petrezselyemlevélkék a díszítéshez

Előkészítés:

A csirkét hideg vízzel megmossuk, szárazra itatjuk, majd hosszában

Félbevágjuk, a szárnyvégeket lemetsszük, a combjait levágjuk, a két fél csirkét szétválasztjuk, mindkét felet keresztben háromfelé vágjuk, közben a szárnyakat leválasztjuk. A combokat alsó- és felsőcombra szedjük szét, a hátát is darabokra vágjuk. A szárnyvégeket és a hát darabjait 1,5 liter sós vízben 40 percig főzzük; majd a levest szitán átszűrjük. A karottát megtisztítjuk, megmossuk, és vastag csíkokra vágjuk, a cukkínit és a padlizsánt megtisztítjuk, és hasonló darabokra vágjuk. A zöldségeket nedves ruhával letakarjuk; a petrezselymet megmossuk, szárazra itatjuk, és finomra vágjuk.

Elkészítés:

Egy lapos edényben olajat forrósítunk és a csirkedarabokat hirtelen

elősütjük benne, majd kivesszük, és melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban a hagymakarikákat és a szétnyomott fokhagymát megpirítjuk. Visszatesszük a csirkedarabokat, hozzáadjuk a vágott petrezselymet, a sót, a sáfrányt, a gyömbérport és a köményt, majd fedő alatt 25 percig pároljuk, közben 5 dl vizet apránként hozzáöntünk. A csirkehúslevest felmelegítjük

8 percig fűzzük benne a karottát, hozzáadjuk a cukkínit meg a padlizsánt és további 8 percig, főzzük, majd a levest félretesszük Egy nagy fazékban

5 dl sós vizet forralunk, vajat teszünk bele, majd meg megkeverve a kuszkuszdarát fokozatosan beleöntjük és kis lángon, gyakori keverés mellett kb. 18 percig, főzzük, közben villával többször fellazítjuk. A zöldséget és a csirkehúst felmelegítjük. Egy nagy tálon felhalmozzuk a kuszkuszt, elrendezzük rajta a zöld­ségeket és a csirkedarabokat, majd egy kevés levest öntünk rá. Tálalás előtt petrezselyemlevélkékkel díszítjük.

Megjegyzés:

Kuszkuszdara ázsiai termékeket árusító boltban és egyes kiemelt

Élelmiszer áruházban kapható. Ez az arab konyha egyik fő alapanyaga, speciálisan előkészített búzadara. Ha nem kapunk, durumbúza durva darájával

helyettesíthető.