|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Csirkemell vörös curry mártással
Thaiföldi recept és Wokban készítve az igazi, de nagyobb serpenyőben is elkészíthető.
Hozzávalók: 4 ek. olaj, 2 gerezd szétnyomott fokhagyma, 4 dl kókusztej,
6 db champignon gomba szeletelve, 6 db apróra darabolt csirkemell filé
1,2 dl húslé.
Hozzávalók a vörös curry mártáshoz: ízlés szerint piros szárított Chili paprika kimagozva és apróra vágva, (egy picit csípősen finom igazan)
2,5 cm hámozott és szeletelt gyömbér, 3 szál citromfű apróra vágva,
1 gerezd fokhagyma, 1 tk. őrölt koriandermag, 0,75 tk. őrölt római kömény, 1 ek. apróra vágott petrezselyemzöld, 1 tk. só és őrölt fekete bors.
Elkészítés:
A Curry mártás alapanyagaiból a mixerben sűrű masszát készítünk. A Wokban felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a húst, pár percig pirítjuk, majd tálcára kiszedjük. Ezután a zúzott fokhagymát tesszük a forró olajba, kb.
1 percig, pirítjuk, amíg aranysárga lesz. Hozzáadjuk a Curry mártás, jól elkeverjük, és 10-15 másodpercig sütjük. Folyamatos keverés mellett beleöntjük a kókusztejet, de ne ijedjünk meg, ha kicsit furcsa állagot ölt. Ekkor hozzáadjuk a húsdarabokat, jól elkeverjük, hogy a masszát magába szívja, majd mérsékeltebb hőfokon addig forraljuk, amíg a hús puha lesz. (Kb. 4-5 perc) Mehet bele a húslé, amivel még 2 percig rotyogni hagyjuk. Előmelegített tálcán tálaljuk. A tetejét megszórhatjuk petrezselyemzölddel. Az eredeti receptben nincs gomba, és rizst írnak köretnek, de mi spagettivel ettük, ami talán meg jobban illik hozzá. A kókusztejből készülhetünk nagyobb adaggal is, annyi kell, hozza, hogy sűrűfolyós állagú legyen.
Találat: 636
