|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Csirkemell kocsonya
4 csirkemell, 75 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zeller, 1 fej vöröshagyma,
5 dkg gomba, 1 evőkanál zöldborsó, só, 6-8 szem bors, 4 dkg zselati 737f54h n,
1 tojásfehérje, 1 kávéskanálnyi paradicsompüré.
A csirkemelleket megmosom, majd hideg vízben felteszem főni. Amikor felforrt, leszedem a habját. Beleteszem a megtisztított, megmosott zöldséget, gombát és a zöldborsót. Megmosom, megborsozom. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a zöldség és a hús meg nem puhul. A csirkemelleket kiemelem, a bőrüket lehúzom, a csontokat kiszedem, és a húst hideg vízzel leöblítem.
A húslevet leszűröm. A zselatint kevés hideg vízben feloldom, és a húsléhez adom. A tojásfehérjét felverem, paradicsompürét adok hozzá, majd vékony sugárban, állandóan kevergetve hozzáöntöm a húslevet. Lassú tűzön felforralom. Amikor letisztul, leveszem a tűzről, 5-10 percig pihentetem, majd leszűröm és kihűtöm. Tálra teszem a csirkemelleket, zöldborsóval, gombával és szeletelt zöldségekkel díszítem. A lehűtött csirkekocsonyát ráöntöm a tálra rendezett csirkemellekre úgy, hogy a húst a lé teljesen ellepje.
Hűtőben dermesztem meg.
Találat: 1012
