Csiburéki

Csiburéki

Hozzávalók:

50 dkg gluténmentes liszt

1 tojás (elhagyható)

20 g friss Budafoki élesztő

25 dkg darált sertéshús

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

tejföl

olaj

bors

só

Ez egy orosz étel, a tésztája hasonlít a lángosra. Akár Emese és Fe-mini kenyérpor keverékéből is el lehet készíteni, de a drágább lisztekből (pl. Glutenix és Schär Mix B) a legfinomabb.

A lisztből, élesztőből és tojásból annyi vízzel, hogy összeálljon, kis cipókat gyúrunk. Letakarva 15-20 percig pihentetjük őket, majd 1-2 mm vastagra kinyújtjuk. Megtöltjük nyers fűszeres darált sertéshússal, melyet reszelt hagymával, sóval, borssal, fokhagymával ízesítünk, és pár kanál tejjel vagy vízzel lazítunk.

A megtöltött korongok szélét vizes ecsettel átkenjük, félbehajtjuk, és derelyevágóval körülvágjuk tenyérnyi nagyságúra. Forró olajban kisütjük. Ha kész, leharapjuk az egyik csücskét, tejfölt csurgatunk bele, és kicsit megsózzuk. A tejföl elolvad a forró húson, és ettől nagyon finom lesz.