Cserepes
sonka
20 perc a sütés nélkül Nehézség: 1
Hozzávalók: 70-80 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja (egy darabban),
tej az áztatáshoz, 25 dkg vegyes leveszöldség, 4 dl száraz vörösbor, 1 szál
torma, 1 na 838j97i gy fej vöröshagyma, 1 kis babérlevél, mokkáskanálnyi törött fekete bors,
2 szem összetört szegfűszeg
A füstölt sonkát elkészítése előtt 2 nappal annyi tejbe áztatjuk,
amennyi teljesen ellepi, majd lefedve, hűtőszekrényben tároljuk. Az étel
elkészítése előtt a cseréptálat fél órára hideg vízbe áztatjuk, ezután a vizet
kiöntjük, és elhelyezzük benne a lecsöpögtetett, és felszeletelt sonkát. Köré
rakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget, a hajszálvékonyra karikázott
vöröshagymát, beletesszük a babérlevelet és az összetört szegfűszeget,
megszórjuk a törött borssal, majd ráöntjük a vörösbort. Annyi vízzel egészítjük
ki, hogy a folyadék teljesen ellepje a sonkát. A cserépedényt saját tetejével
lefedjük, és hideg sütőbe állítjuk. 10 percig takaréklángon, majd két és fél
órán keresztül a közepesnél valamivel kisebb lángon sütjük. Ezután a sonkát
saját levében hagyjuk kihűlni. A visszamaradt zöldséges levet turmixgépben
pépesítjük, majd a sűrű mártásba belekeverjük a frissen reszelt tormát. A
sonkaszeleteket visszatesszük a mártásba, és burgonyapürével kínáljuk. Ha
hidegen akarjuk tálalni, akkor a sonkát a mártásból kivesszük, és majonézes
tormával fogyasztjuk, a mártásból pedig sonkakrémlevest főzhetünk.
