Cserepes
burgonya
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 4
zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1
evőkanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött 343j96d fekete bors, 1 evőkanál só.
A burgonyát meghámozzuk, és
négybe vágjuk. A zöldpaprikákat megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük, a
megmosott paradicsomot felnégyeljük, a füstölt szalonnát egészen apró kockákra
vágjuk. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. Egy cserépedényt (Rőmertopfot)
fél órára vízbe áztatunk, majd lecsöpögtetjük. Evőkanálnyi füstölt szalonnát
beleszórunk, majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. Megsózzuk,
megborsozzuk. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk, ezután
rátesszük a vöröshagymát, és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. A tűzről lehúzva
belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. Jól
összekeverjük, és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. A tetejére rendezzük a
zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. A tejfölben elkeverjük a
megmaradt hagymás levet, megborsozzuk, és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval
ízesítve, nyakon öntjük vele az ételt. A tálat saját, ugyancsak beáztatott
fedelével lezárjuk, és hideg sütőbe toljuk. A sütőt begyújtjuk, és 15 percig a
lehető legkisebb takaréklángon melegítjük, majd fokozatosan emeljük a hőfokot,
egészen közepesig. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben, addig az
étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. Uborkasalátával, kovászos uborkával a
legjobb.
