Coq au vin blanc, kakas fehérborban (francia)

Hozzávalók: 1 kakas vagy tyúk 1,4-1,6 kg, 2 ek vaj vagy margarin, 12 gyöngyhagyma, 4 kis sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek konyak, 5 dl száraz fehérbor, 1 ek vágott petrezsel 121j96b yemzöld, 1 babérlevél, 1 ek só, 1 kk bors, 1 kk kakukkfü, ˝ kk örölt szegfüszeg, 25 dkg zöldborsó.

A tyúkot vágja négybe, a hagymát apróra, a sárgarépát hámozza meg és vágja átlósan 3 cm hosszra, a fokhagymát törje át. Nagy serpenyöben olvassza meg a vajat, süsse rajta közepes hön a tyúkot villával megfordítva mindkét oldalán aranybarnára. Tegye át tepsibe, hagyja állni. A serpenyöben maradt zsírjára tegye rá a hagymát, sárgarépát és fokhagymát, süsse közepes hön míg a hagyma és répa enyhén barna lesz. Töltse rá a konyakot és gyújtsa meg. Enyhén rázza míg kihuny. Adja rá a bort, petrezselyemzöldet, babért, sót, borsot, kakukkfüvet és szegfüszeget. Vegye erösre a höt, forralja fel az ételt, folyton kevergetve. Vegye le a höröl, kanállal merje át a zöldséget a tyúkra. Fedje vagy fóliázza a tepsit. Elömelegített sütöben, közepes hön süsse 30 percig. Vegye le a fedöt, szórja rá a borsót egyenletesen. Ismét fedje a tepsit, süsse még kb. 30 percig, míg villával megszúrva puhának találja a húst. Vegye le a babért tálalás elött. Nagy tálcára rakja szépen elrendezve.

Vörösboros változat: ízgazdag, minöségi félszáraz vörösborral váltsa ki a fehéret. A sárgarépával egyidejüleg tegyen bele 22 dkg szeletelt gombát, majd ˝ ek paradicsompépet keverjen a sült répa-gomba keverékhez, mikor azt a csirkére teszi sütés elött.