Citromos zöldborsós csirketagine

Citromos zöldborsós csirketagine

Egy különleges ízvilágú tagine, azaz marokkói raguféleség kerül ezúttal az asztalra. Az eredeti tradícionális recept tartósított citromot írna elö, amelynek a héját használják és a húsá 131e45b t eldobják, és alapvetöen édeskés íze van. Mi itt most friss citromot teszünk bele, mert az finomabb (meg mert nincs is otthon tartósított citromunk ) Az étel ízét a különféle örölt és friss zöld füszerek adják, amelyek kitünö harmóniát építenek fel a citrommal és a borsóval.Ezt az ételt készíthetjük bárányból (így lenne tradícionális), sertésböl (blaszfémia ha muszlimok vagyunk, de hát ugye nem vagyunk), esetleg marhából (nyam).

Citromos zöldborsós csirketagine

600g csirkemell 2-3 centis csíkokra vágva
1 fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma áttörve
250g zöldborsó (friss ha lehetséges)
1 teáskanál örölt római kömény
1 diónyi friss gyömbér apróra vágva
1 teáskanál kurkuma (ha nincs, akkor fél teáskanál curry por)
3 evökanál frissen aprított korianderlevél
3 evökanál frissen aprított petrezselyemlevél
2 teáskanál citromízü kakukkfü (sziklakerit évelöként is árusítják . Úgy néz ki, mint a kakukkfü, de kerekdedebb a levele és citromfüre emlékeztet inkább az íze)
1 fél citrom
1 teáskanál cukor
1 evökanál mentalevél felaprítva

A húst felvágjuk, majd egy kevés olajon megsütjük, amíg kifehéredik. Ezután vegyük ki és tegyük félre. Dobjuk be a helyére a hagymát, és üvegesítsük meg. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a római köményt, a kurkumát és pirítsuk kb. egy percig állandóan kevergetve. Öntsük fel 3-4 dl vízzel, és keverjük bele a húst és a borsót. Adjuk hozzá a koriandert, a petrezselymet és a citromízü kakukkfüvet, keverjük jól össze.

A citromot vágjuk félbe, majd negyedbe és kanalazzuk ki a húsát. A húst tisztítsuk meg a magoktól, majd vágjuk apróra. A héját vágjuk vékony csíkokra, majd adjuk a hússal együtt az ételhez. Szórjunk bele egy kevés cukrot és dobjuk bele a mentát, majd alaposan keverjük össze, és fözzük úgy 5 percig, vagy amíg a szósz be nem sürüsödik valamelyest.

Marokkói kenyérrel vagy pitával, esetleg kuszkusszal, vagy végszükség esetén akár rizssel is tálalhatjuk.