Citromfelfújt
Nyersanyag. 1,5 citrom, 4 dkg liszt, 5
dkg vaj, 4 tojás, 5 dkg cukor.
Készítés: A megmosott, megszárított
citromok héját finom reszelőn megreszeljük (vigyázzunk, a citrom alsó, fehér
héját ne reszeljük bele, mert keserű lesz). A levét kipréseljük, megszűrjük. A
citrom héját és levét a liszttel és 3 kávéskanál vízzel simára keverjük. A
vajat egy csészében meleg vízfürdőbe állítva, meglágyítjuk, hozzákeverjük a
citromos lisztpéphez. Hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját. Az egészet
nagyon jól kikeverjük, végül óvatosan, könnyedén belekeverjük a tojás keményre
vert habját, kikent, kilisztezett forma 2/3-ad részéig töltjük és lezárva,
vízfürdőben, 30 percig gőzöljük. Kiborítva, vaníliasodóval tálaljuk.
