Churut
Hozzávalók: 3
liter tej, 3 kötés petrezselyemzöldje, 1 kötés zellerzöldje, 1 szál csombor,
tejföl
Elkészítése: A
3 liter tejböl 1,5 litert felfő 414f57e ;zünk, majd langyosra hütünk, és
összetöltjük a 1,5 liter forralatlan tejjel.
Üvegbe tesszük, se nem meleg, se nem hideg helyen tartjuk, mindennap
megkavarjuk. 3-4 hétig érleljük, ha savója lesz, letöltjük. Négy hét múltával,
amikor citrom-savanyú, próbaként egy kis pohárnyit felfözünk, ha nem megy
össze, akkor kész. A tejet egy szál csomborral újra felfözzük,
lehütjük, a csombort kivesszük.
Mikor meggyözödtünk róla, hogy a tej langyosra hült,
beleadjuk az örölt petrezselyem- és zellerzöldjét. Folytonos kavarás
mellett lassú tüzön addig fözzük, míg sürü lekvárszerü
lesz. Kúp alakúra formálva megszárítjuk. Megreszelve és tejföllel keverve
használjuk, de csak tálaláskor tesszük a levesbe. Készítési ideje augusztus,
szeptember. Közkedvelt örmény ízesítö.
