Choucroute
Hozzávalók:
1000 g füstölt hús (csülök, tarja, sonka) 1000 g savanyú káposzta, 2 dl száraz
fehérbor, 50 g kacsazs 242j98c ír, 1 db babérlevél, 30 g só, 20 g egész bors, 2 pár
virsli, 750 g kifliburgonya
A savanyú káposztát átmossuk, és
szűrőben lecsurgatjuk. Majd nagy lábasba téve, hozzáadjuk a fehérbort, 2 dl
vizet, a sót, a babérlevelet, a kacsazsírt, a borsot, és másfél óráig pároljuk.
Közben a füstölt húst sima vízben megfőzzük. A majdnem kész füstölt húst a
káposztával, valamint a bőrétől megtisztított virslivel, még fél óráig főzzük,
hogy kölcsönösen átvegyék egymás ízét. A kész Choucroute- ot héjában főtt
kifliburgonyával ízesítjük.
