Calypso grillezett csirke (karibi)

Hozzávalók (4 sz.): 2 csirkemell felezve, 50 dkg hagyma, 2 zöldpaprika, 2 ek citromlé, 1 kk örölt kakukkfü, 2 gerezd fokhagyma, ˝ kk bors, 15 dkg paradicsom, 1 er&# 434c27e 337;s paprika, 5 dkg cukor, 3 ek fehér rum, 80 dkg darabolt ananász, 20 dkg darabolt mangó, banán, só, 60 dkg fött rizs.

A hagymát aprítsa finomra, a paprikát turmixolja vagy aprítsa, keverje hozzájuk a citromlevet, kakukkfüvet, és áttört fokhagymát. Ebben pácolja a csirkét hütöben 1 óráig. A csirkét vegye ki, sózza és borsozza, a páclevet tegye félre. Párolja a csirkét nagy teflonos edényben, közepes hön míg barnulni kezd, idönként fújja be olajjal. Öntse rá a páclevet, tegye bele a paradicsomot, erös paprikát és vizet, sózza ízlés szerint, melegítse forrásig, ekkor fedje le, vegye lejjebb a höt és párolja 45 percig. Vegye ki az erös paprikát. Tálaláskor a fél csirkemellre kanalazzon paradicsomos levet, mellé trópusi salsát, hámozott szeletelt és barnára párolt banánt, valamint fött rizst.

A salsa: nagy tálban keverjen össze cukrot, citromlevet és rumot, tegyen bele erös paprikát, ananász- és mangódarabokat, esetleg egyéb édes gyümölcsöt is, hütse legalább 2 óra hosszan.