CSIRKERAGU PADLIZSÁNNAL
Hozzávalók: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 4
gerezd fokhagyma, 1 közepes padlizsán, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 nagy csokor
petrezselyemzöld,
5 dkg füstölt szal 949i84j onna, ízlés szerint só és
törött fekete bors.
A füstölt szalonnát vékony, hosszú csíkokra
vágom, a zsírját kiolvasztom, majd lepirítom rajta a megtisztított és apróra
vágott fokhagymát.
A megmosott és feldarabolt csirkehúst a
fokhagymás szalonnazsíron jól átsütöm. Aláöntök 3 dl vizet és fedő alatt, kis
lángon puhára párolom. Közben sózom és meghintem borssal. Ha a hús megpuhult,
levéből kiveszem, kicsontozom, majd kis kockákra vágva visszateszem a
serpenyőbe. Hozzákeverem a sütőben megsütött és összetört, sózott
paradicsompürével elkevert padlizsánt, végül rászórom a nagyon finomra vágott
petrezselyemzöldet.
