|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
1db 2-3 kg-os busa
vöröshagyma
burgonya
fuszerek: só, mustár, pirosarany paprika, flekken fuszerkeverék
tejfel
vaj
Elkészítés:
Elokészítés: Egy kb. 2-3 kg-os, lehetoleg pettyesbusát, megtisztítunk, fejét és uszonyait levágjuk és surun beírdaljuk. Az így elokészített halat besózzuk, a testét kívül és belül mustárral és kevés pirosarannyal (tubusos paprika) vastagon bedörzsöljök. Végén flekken fuszerkeverékkel (ízlés szerint más típusú keverék is használható) és kevés borsal hintjük meg. Az elofuszerezett halat 12-24 órán keresztül a hutogépben tároljuk.
*megjegyzés: a busákat általában erosebben kell sózni és fuszerezni, mint pl a pontyot.
Elkészítés: Jénai edényt, vagy zománcozott tepsit vastagon kivajazunk, és ráfektetjük az elokészített halat. A hal köré és a hasüregébe karikára vágott burgonyát és vöröshagymát helyezünk, végül egy pohár tejföllel leöntjük. Az edényt fedovel, vagy alufóliával letakarjuk és fórró sütoben 30-40 percig pároljuk. Ezután a fedot eltávolítjuk és addig sütjük, míg a lé elpárolog, illetve a felszín kissé meg nem pirul.
Találat: 1732
