Burmai csirke curry

Hozzávalók (4-5 sz.): 2 csirkemell és 1 comb, 3 ek olaj, ˝ kk kurkuma, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk gyömbérpor, 1 kk örölt erös paprika, 1 kk örölt köménymag, ˝ kk örölt koria 656i82g nder, 2 kk garam masala, 1 db fahéj, 1 babérlevél, 1 l csirkehúsleveslé, 8 dkg örölt sárgaborsó vagy lencse, 2,5 dl kókusztej, 1 ek osztrigaszósz, 45 dkg grízgaluska.

Kísérö ízesítöhöz: 6 gerezd fokhagyma, keresztben szeletelve, 2 ek olajon aranybarnára sütve, hütve; 2 kemény fött tojás, negyedelve, 1 hagyma, hosszában szeletelve, 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve, 1 citrom, gerezdekre vágva, 1 kis csokor friss korianderhajtás, aprítva (helyettesíthetö bazsalikomlevéllel vagy petrezselyemzölddel, de ki is maradhat), 1 kk chilipor vagy szárított tört erös paprika.

Wokban vagy nagy serpenyöben hevítsen olajat, szórja meg kurkumával, tegye bele a finomra aprított hagymát, közepes hön dinsztelje meg. Adja hozzá az áttört fokhagymát, gyömbért, borsot, köményt, koriandert és garam masalát. Keverve süsse 1 percig. Adja hozzá a csirkét egész darabokban, keverje össze a hagymával. Tegye bele a fahéjat, babért, öntse fel a leveslével, párolja forrásközeli hön 25 percig. A sárgaborsólisztet keverje el 1,5 dl hideg vízzel,  ezt keverje a levesbe. Öntse bele a kókusztejet, párolja további 30 percig. A grízgaluskát fözze ki, szárítsa meg, fröcskölje be kis olajjal hogy ne ragadjanak össze, tegye félre. Kapcsolja le a höt, a csirkedarabokat óvatosan emelje ki a léböl és szedje le a húst egy tálra. Ízesítse osztrigaszósszal és sózza ízlés szerint. A 3 tálról ki-ki maga szedjen csirkét, grízgaluskát és kísérö ízesítöt, kedve szerint.

Kókusztej házi készítése: kókuszreszeléket áztasson meleg tejben vagy vízben 10 percig, töltse finom szövetbe (pl. géz), erösen csavarja ki, az így kapott levet használja. Az oldás egyszer ismételhetö.