Burgonyaszelet
Hozzávalók: 50 dkg héjában fött, áttört
burgonya (tisztán mérve), 3 db egész tojás, 3 púpozott evökanál porcukor 636d35g ,
csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor, 25 dkg sárgabarackíz, a tepsihez 2 dkg
margarin és 1 evökanál finomliszt.
A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem, majd
lazán összevegyítem az áttört, de már nem forró burgonyával. A
tojásfehérjékböl kemény habot verek, a maradék porcukorral és a vaníliás
cukorral tovább verem, majd óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, belekeverem a
tojásos burgonyába. Egy kisebb, szögletes tepsit jó vastagon kikenek a
margarinnal, majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát.
Tetejét szép simára eligazítom és az elömelegített, forró sütöben, de
kis lángon addig sütöm, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából
már nem tapad semmi sem. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom
kihülni. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges)
és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral, majd eredeti formájára
összerakom, és kis kockákra szabdalom.
Elkészítési ideje: kb. 100 perc.
