Burgonyalangos

Burgonyalángos

Nyersanyag. 50 dkg liszt, 50 dkg burgonya, 2 dkg élesztő, 1/2 dkg só.

Készítés: A burgonyát héjában megfőzzük és megtisztítva áttörjük. Az élesztőt csészében

2 dl langyos vízbe belemor­zsoljuk és 2-3 k 626e48g análnyi liszttel elkeverjük. Letakarva, szobahőmérsékleten tartjuk. Az áttört burgonyát összekeverjük a liszttel, megsózzuk. Amikor az élesztős keverék eredeti tér­fogatának kb. kétszeresére emelkedett, a burgonyás liszthez öntjük, adunk hozzá még körülbelül 1,5 dl meleg vizet, össze­dolgozzuk és jól megdagasztjuk, amíg a tészta már nem tapad a kezünkre. A tészta keményebb legyen, kelés közben puhulni fog. A kidolgozott tésztát enyhén lelisztezzük és letakarva, meleg helyen 1 óra hosszat kelesztjük. Ezalatt egy peremes sütőlapot jól kizsírozunk. A megkelt tésztát félbevágjuk, felét átgyúrva, leborítva félretesszük, másik felét lisztezve, kinyújt­juk akkorára, mint a sütőlap.

Sodrófára felcsavarjuk és a ki­kent sütőlap keskeny vége fölé emelve, ráhengerítjük; egy fél óráig letakarva kelesztjük, villával megszurkáljuk, forró sütőben pirosra sütjük. Szeletekre vágjuk, forró zsírral meg­kenjük, esetleg fokhagymával bedörzsöljük, frissen fogyasztjuk. Nagyon jó, ha tejföllel átkenjük a bezsírozott lángosokat. A tészta félretett részét negyed óra múlva a deszkán kinyújtjuk, lelisztezzük, vigyázunk, hogy az alja is lisztes legyen, le ne tapadjon és letakarjuk. Amikor az első lángos megsült, a sütő­lapot átzsírozzuk és a második lapot az elsőhöz hasonlóan a sütéslapra helyezve, megsütjük. Ha két sütőlapunk van, a második lapot is közvetlenül a sütőlapra tehetjük.

Elkészíthetjük a hagyományos módon: tojás nagyságú cipócs­kákra osztjuk, kistányér nagyságúra kisodorjuk, fél órát pihen­tetjük, majd villával megszurkálva, pecsenyesütőben, egyszerre 2 -3 lángost bő, forró zsírban szép pirosra sütünk.

Reszelt sajttal is megszórhatjuk.