Brodeläwend Szász
sülthúsleves
Hozzávalók: 50
dkg marhahús, 50 dkg disznóhús, 5 dkg szalonna, 2-3 fej hagyma, 1-2 fej
babérlevél, 3 ek. liszt, 2 ek. tejföl, só, bors, ecet
Elkészítése:
Az apróra vágott szalonnát egy lábasban üvegesre sütjük. Beletesszük a kockákra
vágott marhahúst és egy negyedóra múlva a disznóhúst is. Hozzáadjuk az apróra
vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk, majd lepirítjuk.
Folytonos kavarás mellett megszórjuk 3 kanál liszttel, miután az egész
barnás színt kapott, feltöltjük kb. 2 liternyi forró vízzel. Beletesszük a
babérlevelet, s ízlés szerint savanyítjuk. Amikor jól átfött, 2 kanál
tejfölt adunk hozzá, megbuggyantjuk és forrón tálaljuk.
Változatok:
Készíthetjük sülthúsmaradékból, tokánymaradékból, libából és kacsából is.
Lehet egy tányérnyi
kockára vágott fött burgonyát is beletenni.
Megjegyzés: Keményre kavart puliszkát adnak melléje, amit
kenderfonállal szeletekre vágnak.
