Brassói rakott káposzta
Hozzávalók: 70-80 dkg lapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evökanál
zsír (olaj), 1 kg savanyú aprókáposzta, 1 dl füszerezett paradicsomlé
(vagy ketchup), 3 dl tejf 828j95i öl, 1 csokor friss kapor (vagy 1 evökanál
szárított kaporlevél), 1 mokkáskanál csombor (borsikafü), só és törött
bors, ízlés szerint.
A húst féltenyérnyi, vékonyka szeletekre vágom. A megtisztított
vöröshagymát nagyon apróra metélem. A felforrósított zsíron sárgára fonnyasztom,
majd a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen, erös lángon átpirítom és
lecsurgatom. Az elözöleg legalább fél órára beáztatott cserépedény
(Römertopf) alját beterítem egyharmadnyi káposztával, és megsózom. Meghintem
kevés csomborral és törött borssal, ezután vágott kaprot szórok rá. Erre
ráborítom a hús felét, majd ezt is megsózom és megborsozom. Paradicsomlevet
csorgatok rá. A hagymás pecsenyelé felét rákenem, ezt követöen a
következö réteg káposzta, a füszerek, és a hús kerül a cserépedénybe.
A tetejére káposztát teszek, végül leöntöm tejföllel elkevert paradicsomlével.
A tálat saját fedelével betakarom, majd hideg sütöbe tolom. Összesen 3
órán keresztül párolom az ételt, a höfokot folyamatosan emelve, de csak a
közepesnél kisebb erösségig. Az elkészült ételt hagyom teljesen
kihülni, majd adagokra osztom, és a mélyhütöben lefagyasztom.
