Boszorkánypogácsa / Lajos Mari recept 10 dkg dió,
1 citrom
25 dkg lágy vaj v. margarin
15 dkg porcukor
45 dkg liszt
4 tojássárgája
1 tojásfehérje
10 dkg baracklekvár
A diót durvára összevágni, a citromot alaposan megmosni, lereszelni a héját,
levét kinyomni, átszűrni. A sütőt 180-200 fokra bekapcsolni. A vajat habosra
keverni a porcukorral, majd bele a citromhéj és lé, egyenként hozzáadni a
sárgáját, majd több részletben beledolgozni a lisztet (lehet, hogy egy kicsivel
több kell hozzá, mint ez előírt; jól formázhatónak kell lenni a tésztának).
Diónyi adagokat kiszaggatunk, kézzel
golyóvá formáljuk, majd a kissé felvert fehérjébe, majd dióba forgatjuk (elég
csak a tetejét). Tepsibe rakjuk (nem túl közel egymáshoz), és ujjheggyel a
közepébe lyukat fúrunk. Max. 15- 20 percig sütjük, szép világos színűre.
Kivesszük a sütőből, majd azon melegében a kis kráterekbe savanykás lekvárt
teszünk. Fémdobozban tárolhatjuk, de mindegyik emeletre tegyünk sütőpapírt,
hogy a golyók ne ragadjanak össze. Ha kicsivel több citromot teszünk bele,
kellemesen pikáns, kissé savanykás ízű sütit kapunk.
