Boszorkanypecsenye

Boszorkánypecsenye

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

20 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

gluténmentes ételízesítő

2 közepes ecetes uborka

1 csapott evőkanál kukoricaliszt 939g66j

1 kávéskanál gluténmentes mustár

1 dl tejszín tejföllel keverve

tárkonyecet / citromlé

petrezselyem

babérlevél

majoránna

őrölt bors

olaj

só

A pulykamellet kisujjnyi csíkokra szeljük. A hagymát finomra aprítjuk, az olajon megfonnyasztjuk. Közben beledobjuk az áttört fokhagymát, végül a pulykacsíkokat. Fehéredésig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a többi fűszert is. Mindig kevés vizet adunk hozzá fokozatosan, amiben csak pároljuk. Ha van húsleves, az még jobb.

Amikor már puha, hozzáadjuk a szeletelt gombát (lehet konzerv is) és a vékony csíkokra vágott csemege uborkát. Néhány percig összeforraljuk, majd a liszttel, tejföllel-tejszínnel és 2 dl vízzel behabarjuk. Végül a mustárral és tárkonnyal pikánsra ízesítjük, s metélt petrezselyemmel díszítjük.

Köretnek kitűnően illik hozzá a kukoricás rizs.

A habarás lényegesen könnyebben emészthető és egészségesebb, mint a rántás. A lisztet vízzel tejföl sűrűségűre keverjük, hozzáadjuk a tejfölt (vagy tejszínt, tejet), majd vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett, a forrásban lévő ételhez öntjük. A habarás után az ételt még 2-3 percig forralni kell, hogy a liszt megfőjön. A burgonya-, illetve rizsliszttel készített habarások bársonyosabbak, így gyümölcslevesekhez, mártásokhoz ezek illenek jobban. (Ha a recept nem mond mást, egy szokványos habarásnál mintegy 2 evőkanál lisztet adunk 2 dl tejfölhöz.)