Bors de perisoare
Húsgombócleves korpaciberével
Hozzávalók: 1
kg borjúcsont, 50 dkg marhahús, 3 tojás, 2 fej hagyma, 1 kötés
petrezselyemzöldje, 5 dl búzakorpa-cibere (receptje alább), só, bor, 2 murok,
egy 232c27c zeller, 1 karalábé, 1 petrezselyemgyökér, 1 evökanál rizs, 2-3 paprika
és paradicsom, 2 kanál tejföl
Elkészítése: A
borjúcsontokat leforrázzuk, és enyhén sózott hideg vízben föni tesszük.
Fövés közben párszor lehabozzuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket.
Közben a húst a hagymával ledaráljuk, összekeverjük két tojás
sárgájával, a rizzsel, sóval, borssal és petrezselyemzölddel. Nedves kézzel
húsgombócokat formálunk, és a megfött zöldség levébe engedjük.
Megfözzük.
Mikor kész, hozzátöltjük a fölforralt búzakorpa-ciberét, és a tetejét
megszórjuk zöldkaporral vagy petrezselyemmel. A korpaciberét ízlés szerint
elkeverhetjük egy kanál tejföllel és egy tojás sárgájával is.
