Borleves
1.
Hozzávalók 6 személyre: 1 l fehér asztali bör, 0,5 l víz, 10
csapott evökanál cukor, 1 citrom leve és h 222h73c ámozott héja, kis darabka fahéj,
2-3 szegfüszeg, 2 teáskanál liszt, 6-8 tojás sárgája.
A bort a vízzel, a citrom levével, hámozott héjával, a fahéjjal és a
szegfüszeggel felforraljuk úgy, hogy az egész felszíne habos legyen, de
forralva ne fözzük egy-két percnél tovább, mert elmegy az ereje és az íze.
Egy másik fözöedényben a tojás sárgákat a cukorral és a liszttel
keverjük habosra, s a forró bört, folyton kevergetve, elöbb
cseppenként, majd egyenletes sugárban öntsük hozzá. Tegyük a tüzre, s
habverövel kevergetve addig forraljuk, míg a leves besürüsödik.
Átszürve, csészékben tálaljuk. Tehetünk rá tejszínhabot, de adhatjuk
pirított kifli- karikákkal is.
