Borjúhús
rizottó
Hozzávalók: Borjúhús 50 dkg, zsír 10 dkg, vöröshagyma 5 dkg, rizs 25
dkg, gomba 10 dkg, zöldpetrezselyem 1 cs. zöldborsó10 dkg, Pannónia sajt 222j95c 15 dkg,
őrölt bors, só;
Elkészítése: A borjúhúst a pörköltnél szokásosnál kisebb
kockákra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsírban
aranysárgára pirítjuk, beletesszük a húst, sóval, őrölt borssal ízesítjük és
fedővel letakarva, mindig csak kevés vizet aláöntve pároljuk. Közben egy másik
edényben a megmosott és lecsurgatott rizst kevés zsíron jól átforrósítjuk.
Hozzákeverjük a megtisztított, megmosott, vékony szeletekre vágott gombát és az
apróra vágott zöldpetrezselymet, majd az egészet hozzáadjuk a félpuhára
párolódott, zsírjára pirult borjúhúshoz. Összekeverjük, és forró vízzel
felengedjük. A víz a rizs mennyiségének a duplája legyen. Lefedjük, és forró
sütőben megsütjük. Amikor elkészült, hozzákeverjük a külön megfőzött
zöld-borsót és a lereszelt Pannónia sajt felét. A borjúhús rizottót csészébe
nyomkodjuk és így borítjuk tálra. Tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot,
külön tálban paradicsommártást kínálunk hozzá.
