Biryani másképp

Hozzávalók (6-8 sz.): 1,3 kg csirkehús; a csirkéhez: 2,5 ek olaj, 2 nagy hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 db gyömbér (kb.2 cm), ˝ kk chilipor, ˝ kk bors, ˝ kk kurkuma, 1 kk örölt kömény, 1 kk só, 2 paradicsom, 2 ek joghurt, 2 ek aprított mentalevél, ˝ kk örölt kard 838i86i amommag, 1 db fahéj (kb. 5 cm);

45 dkg rizs; a rizshez: 2 ˝ ek zsír, 1 nagy hagyma, ˝ kk sáfrány, 1 kk kardamom, 3 szegfüszeg, 1 db fahéj (kb. 2,5 cm), ˝ kk gyömbérpor, 2 ek rózsavíz, 1 ˝ kk só, 1 l csirkehúsleveslé; kísérö körethez 4 kis krumpli, 2 ek hámozott mandula, 2 ek szölö.

A csirkét darabolja falatkákra, a hagymát , fokhagymát és gyömbért apróra, a paradicsomot hámozva kis kockákra. A rizs hagymáját is vágja finomra. A kísérö köret krumpliját hámozza meg, aprítsa kis kockákra, olajon süsse aranybarnára, a mandulát is, a szölöt kicsit süsse.

Csirke készítése: nagy lábasban hevítsen olajat, süsse rajta kevergetve a hagymát, fokhagymát és gyömbért, míg a hagyma üveges lesz. Adja hozzá a chiliport, borsot, kurkumát, köményt, sót és paradicsomot, süsse kevergetve további 5 percig. Tegye hozzá a joghurtot, mentát, kardamomot és fahéjat, fedje le, alacsony hön fözze, néhányszor megkeverve, míg a paradicsom péppé fö szét (szükség lehet idönként kis forró víz hozzáadására, ha a leve elfö és kezd leragadni). Ha az étel sima és sürü, tegye bele a csirkedarabokat, keverje meg jól, hogy a pép bevonja azokat. Fedje le és fözze nagyon alacsony hön kb. 35-45 percig, míg a csirke megpuhul. Ha a lé híg, fözze fedetlenül, nagyobb hön besürüsödésig.

Rizs készítése: lábasban hevítsen olajat, rajta a hagymát dinsztelje aranybarnára. Adja hozzá a sáfrányt, kardamomot, szegfüszeget, fahéjat, gyömbért és rizst, süsse kevergetve míg a rizst a zsír bevonja. A húsleveslébe öntse bele a rózsavizet, sózza meg, öntse a rizsre, keverje meg jól. Tegye bele a krumplit, finoman keverje el. Forralja fel, fedje le, szorosan, nagyon alacsony hön fözze 20 percig, közben ne vegye le a fedöt, ne keverje. Kanalazza meleg tálalóedényre. Körítse a mandulával és szölövel, tálalja melegen.