Birsekächen mit
hammelfleisch Kölesleves ürühússal
Hozzávalók: 50
dkg ürühús, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 közepes hagyma, 1 közepes zeller,
1 ek. köles - személyenként, só, bors, zöldpetrezselyem 313h79d
Elkészítése: A
húst gondosan zsírtalanítjuk, majd fövö vizet öntünk rá, és a
leveszöldséggel, pár szem borssal, sóval puhára fözzük. Amikor a hús
megpuhult, kiszedjük a léböl, és egy tálban göz felett lefedve
tartjuk.
Az átszürt, lezsírozott levesbe egy darab vékony szeletekre vágott
murkot teszünk, és hozzáadjuk a több lében megmosott, leforrázott kölest.
Puhára fözzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.
A forrón tartott húst kicsontoljuk, és szép szeletekre vágjuk. A
leveszöldséggel együtt tálra rendezzük. A puhára fött köles levével együtt
a húsostálba öntjük. Forrón tálaljuk.
