Betyáros sertéscsülök
babos káposztával
Hozzávalók:
1 db sertéscsülök (hátsó, mert az húsosabb), 20 dkg bacon szalon 414b13e na,
60 dkg apró savanyú, káposzta, 30 dkg tarkabab (ha konzervet veszünk, nem
kell a babot beáztatni, hamarabb elkészül az étel), 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd
fokhagyma, 2 evőkanál liszt, tejföl, pirospaprika, só
A csülköt sós vízben megfőzzük, kb. 3-4 óráig, amíg le nem fő a csontjáról.
Közben a csíkokra vágott bacon szalonnát kisütjük, rátesszük a szeletekre
vágott hagymát, és a zsíron megfuttatjuk. Meghintjük pirospaprikával, kevés
vízzel felöntjük. Beletesszük a babot, és kevés sóval ízesítjük, félig
megpároljuk. Hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát. Fedő alatt lassú
forrással készre pároljuk. Hozzáadjuk a kicsontozott csülköt.
Tejfölből és lisztből készült habarással sűrítjük, és pár percig
összeforraljuk.
