Bécsi
szelet
Nyersanyag. 7 dkg porcukor, 7 dkg
mandula, 14 dkg sima liszt, 14 dkg vaj, 1 tojássárgája, késhegynyi reszelt
citromhéj, parányi fahéj. Szép, világos f 959c27j élben hagyott dióbél a sütemény
tetejére.
Töltelékhez: 15 dkg darált dió, 15 dkg
cukor, 1 evőkanál rum, 1/2 dl tejszín, 1 centiméteres porrá tört vaníliarúd.
Készítés: A hámozatlanul megdarált
mandulával, tojássárgájával omlós tésztát készítünk. Lazító anyagot nem
használunk hozzá. 1/2 cm vastag téglalap alakra nyújtjuk és a nyújtófára
felcsavarva, sütőlapra helyezzük. Középforró sütőben lassan szép világosra
sütjük. Deszkára borítjuk, még melegen két egyenlő részre vágjuk. Az egyik
lapra rákenjük a tölteléket, a másik lapot melegen (később esetleg törik) 5
centiméteres egyenlő négyzetekre szeleteljük. Minden négyzet közepére tojásfehérjével
megnedvesített, szép, világos féldiót ragasztunk.
A felvágott négyzeteket az eredeti sorrendben
felrakjuk a megtöltött tésztára, vaníliás porcukorral leszórjuk és forró vízbe
mártott késsel felszeleteljük.
Töltelék: A cukrot a vaníliával eldörzsöljük,
megszitáljuk, a darált dióval összekeverjük, rátöntjük a romot és annyi tejszínnel
vegyítjük, hogy kenhető (de nem folyós) legyen. Egyenletesen rákenjük a
tésztára.
