Bécsi
gyürüfánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss
élesztö, 2 púpozott evökanál porcukor, 1 zacskó v 515i87f aníliás cukor, 4-4
1/2 dl tej, 4 tojás sárgája, csipetnyi só; olaj a sütéshez; a tálaláshoz: 2
evökanál rum és 3 evökanál sárgabaracklekvár.
1 dl langyos tejbe keverjük az élesztöt és a cukrot, majd
felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a vaníliás
cukorral, a sóval és annyi tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett
deszkán tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, majd 5-6
cm vastag rúddá formáljuk. Ebböl 3 cm-es darabokat levágunk, és egészen
vékony rudacskákká sodorjuk. Két rudat összefogva fonatot készítünk
belöle, majd ezt a fonatot gyürüformára hajlítjuk. Lisztezett
deszkán további 15 percig pihentetjük a gyürüket. Bö, forró
olajban elöször az egyik oldalukat, majd a másikat is megsütjük, a
felesleges olajat lecsöpögtetjük. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral
tálaljuk oly módon, hogy a baracklekvárt a tésztagyürük közepébe
öntjük. Ez a fánk csak frissen, forrón jó!
