Barnaleves baromfiból
Hozzávalók: 1
tyúk vagy kappan, 3 db murok, 1 petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 vöröshagyma,
pár szem bors, 2 ek cukor, kevés libazsír, só, 2 tojásos metélt tészta
Elkészítése: A
megtisztított, egészben hagyott tyúkot vagy kappant annyi vízzel, hogy ellepje,
lassú tüzön föni hagyjuk.
Lábasban kevés libazsíron a cukrot barnára pirítjuk, majd karikára
vágott murkot, petrezselyemgyökeret, zellert, vöröshagymát, szemes borsot
megforgatunk benne, kevéske húslével felöntjük, és lefedve, gyakran felkavarva
pároljuk. Ha félig puha, a tyúkhoz adjuk.
Mikor a tyúk megfött, a levest leszürjük, egy kevés levesben
finom metélt tésztát fözünk. A tyúkot feldaraboljuk, és a levesben
tálaljuk.
Megjegyzés: Barna
színét a megpörkölödött cukor adja.
