Barackos
piláf
Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. örölt
sáfrány, 120 g aszalt, 8,5 dl tyúkhúsleves (kockából), 2 ek. olaj, 115 g nem
sózott vegyes magvak (mogyoró, dió, ma 727b16h ndula, pisztácia), 2 db vöröshagyma,
diónyi friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 250 g rizs, 2 fahéj, 8
szegfüszeg, 1 ek. méz, 1 narancs, só, bors
A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe, és állni
hagyjuk. Serpenyöben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk
benne a magvakat, majd kiszedjük. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára
vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprózott gyömbért és fokhagymát, a rizst, a
füszereket, s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. Utána mindezt
belekeverjük a levesbe, és lefedve addig fözzük, amíg a rizs megpuhul. Közben
a narancs héját lereszeljük, magvait eltávolítjuk, húsát kivágjuk a hártyák
közül. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk.
Ötlet: ez az
egzotikus török étel gyorsan elkészül, s kitünöen felhasználhatók
hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs.
